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Con l’arrivo dell’autunno, da “chi mangia la foglia” si evidenzia il circuito della cucina di montagna con i suoi prodotti tagionali, che arricchiscono la cucina di profumi intensi e sapori complessi. Da questa ricetta emergono due elementi della tradizione gastronomica,…

I maccheroncini di Campofilone

Quello di Campofilone e dei suoi maccheroncini è un legame indissolubile e storicamente comprovato. Già dal 1400, infatti, in una corrispondenza dell’Abbazia di Campofilone si menzionava questo alimento come “maccheroncini fini fini”. Successivamente li ritroviamo in alcuni documenti del Concilio…

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