Ricetta Lu Fristingu

LI SEGRETI DE NONNA MARÌ ……….

A cura di Edelvais Totò e Noris Rocchi

ricetta

(Lu Fristingu)

Marietta oh no’… jennà è rriatu a sarria ora che me mbari vene comme se fa ssu fistringu… sennò a rve Natà natra ota e io ngora non z’ho mbarato….recordete che a maggio… Dopo mica ce staco più ecco casa, mica te posso guarda’ più comme addeso pe mbarà.

Nonna Marì: e che no lo saccio cocca? Pe’ na parte a so’ condenda pe’ te ma pe’ me .. a rmano da sola… ma quessa ad’è la vita! Daje daje lesta che prima facemo e prima finiscemo e cuscì a te posso mbarà ngora che atra cosa… esso quisto ad’è li fichi niri... a l’ero misti da parte sa? Mica me scordo anghe se so’ vecchia… esso cuscì, prima dajie na rlavatella fugata, justo pe leà la porvara, po’ li sciucchi co lu sparracciu e li metti dendro na bella curtigiana e ce vutti jo dendro mbar de vecchiè anghe tre de mosto cotto cuscì se lo rbeve e rdevenda tenneri, ecco cuscì ci li fai sta finamende a domà matina… gni tando daje na mmestecatella.
Marietta : ad’è rcresciuti no’

Nonna Marì: be co lo mosto che s’ha rbiuto… addeso pija na curtillina e po’ prima je lei lu piciucchittu che d’è duru... quell’atro lo fai a pizzitti e mette tutto dendro na curtigiana bella grossa cuscì se mmesteca vene esso cuscì… po’ ngumingi a mette la robba.

Marietta a vedo che sci preparato un zaccu de cose… apposta ad’è spiciale!

Nonna Marì: a devi ngumingià a mette le robbe liquite poco per vota mbar de vicchirì de mistrà mbaru de rumme fandasia na bella tazza de caffè de la moka pe daje mbo de prufumu pre moccò de ponce a lu mandarì... Mmesteca Mariè po proi ….gna proà sembre sennò comme te rregoli ? Rmettece na lamba de mistrà … dopo co le coce se sfuma ...po tacchi a mette l’uvetta che prima sci fatto ndinnirì co lo vi cotto po le noce a pezzi , co quesse non po fa la tirchia daje vutta vutta , na bbella pugnata de pinoli moccò de mannele spellate e po le noce che ce sta vè….. . Addeso mette le scorzette dell’arangiu e de lu lemò vedi comme le s’ho rcapate senza mango na ndicchia de vianco?? le noce nvece a l’ha rcapate nonnutu e pure li pinoli ...ad’è da mo che va su la pineta rcojie??? pare pare ma pe lo magnà a se dà tutti da fa’… esso tu ndando mmesteca. Addè ngumingi a mette mbar de cucchià de cacao moccò de zuccoro na cucchiarata de miele na presetta de sale eppò na cosa che non deve mangà mai...

Marietta La cannella! Quande ce ne metto?

Nonna Marì: Vutta vutta sendi comme dora? A je dà na grazia, esso cuscì vasta l’utama cosa che devi mette adè mbar de pugnatelle de farina de tritello oppure ce po pure mbo de fettarelle de pa’ de casa… tando co lo sta a se sfragne vene… e se tena vene quanno li coci ohh non de scordà l’oio…. addeso gna che proi e ggiusti, se te pare poco spiritoso ce rmetti lo rumme , o lo zuccoro natro voccò de caffè… nzomma io proo se te pare troppo lendu ce rmetti natra pugnatella de farina esso cuscì … gna che te rregoli

Marietta a dici vene tu ma... Sendi mbo no’… è da quanno te so’ ditto che me sposo a maggio che me guardi co na faccia a cojionella… ma non è ora che me dici pure lu terzu segretu??

Nonna Marì: e te guardo sci fija quando sci velletta! Scine cocca ad’è ora... ma non te crede che te cojiono, anzi ad’è na cosa seria, semo ditto PRIMA de tutto lu devi sapè cucinà vene, SECONDO quanno maritutu se ngazza te devi tenè un bellu surchiu d’acqua dendro la vocca senza gnuttilla, e per utomo TERZU Quanno vai adurmì su lu lettu non te deve mai dolè… la testa!

Marietta : Nonnaaaaa! A so’ capito, so’ capito se lu manzu c’ha la greppia piena non va a magnà de natra greppia! Ma nonnetta se po sapè che stai a ffa addeso?

Nonna Marì: a so’ misto la robba dendro li testi pe nfornalli, ce li vo na quarandina de minuti, però prima me piace a riccamalli co le mannele spellate… a rdivendo frica quanno lo faccio ecco so’ fatto na stella qua, l’arburu de natà sopre quiss’atru…

…e recòrdete Marie’, chi semina vène prima o dopo rcoje…