Ricetta ciambelle strozzose

LI SEGRETI DE NONNA MARÌ ……….

A cura di Edelvais Totò e Noris Rocchi

Ricetta

(la ciammella strozzosa de Pasqua)

Nonna Marì: allora raccondeme, a scete troato checcosa? O sete solo jiti sbardolenne co’ la vespa?

Marietta: pe’ sta ota non zemo troato gnende che ce piacìa, anzi non zemo troato proprio gnende!

Nonna Marì: comme sarrìa quesso??

Marietta: sarrìa che semo jiti su pe’ verso la mondagna perché penzavamo che ce putìa sta che bellu ristorande mmenzo ‘na pineta, o su che lagu pe’ lo fresco… e ‘nvece gnende! A semo visto certi posti no’ che facìa pietà solo a guardalli, ciuchi, scuri… nzomma gnende. Pure le perso’ a momendi ce pijia pe’ matti, sci perché nojatri a domannevamo a le perso’ loco lu varre o davanti la chiesa, se ce statìa che bellu postu pe un pranzu de nozze… ohhh a sgarbellava l’occhi tutti quandi comme se je fossimo ddomannato se era visto un somaru che vola! Po’ a ngertu puntu stavamo rghienne jo do’ eravamo lasciato la vespa che ce ferma ‘na donna curiosa che vulìa sape’ chi eravamo, do’ stavamo de casa… una che je piacìa a parla’ nzomma.

Nonna Marì: sarrìa una che non ze sa fa le fregne so’, dico io!

Marietta: poesse, anzi sicuro però c’ha itto che quillu era lu postu sbajiatu pe’ cerca’ lu ristorande e che doveamo ji jo’ pe’ la marina! Penza no’, a m’ha fatto ride perchè ha rraccondato che mbo de mesi prima pure essa cercava checcosa pe’ la fijia e cuscì è jita a Citanò… ahoo è rmasta mbressionata pe’ le luci che se ccenne e se spegne tutte colorate… a no l’era viste mai cuscì e cuscì tande… justo quanno facìa l’arburu de nata’ ... ma tu penza no’ semo jiti su pe’ cerca’ lo mejio e nvece a semo troato pegghio de ecco!

Nonna Marì: beh sta sittimana ce jarrete pure vuatri a Citanò…, ma che d’è stu rremò che gorbu vo’ ssa macchina che sta a sona’ lu clacchese

Marietta: oh poretta me, oh poretta me! Do’ vaco a bbuscamme ddeso…

Nonna Marì: ma che succede ,ma perché te devi bbuscà… o jisù cristu miu mo che vurria ssu marducatu.

Ngilucciu: Buongiono, comme và, comme stete, ade un pezzu che non ce sse rvede.

Marietta: ohh Ngilù, comme mai de ste parti? Ad’è un pezzu che non circolavi ecco per igniro... e me staco zitta!

Ngilucciu : Marì, Marietta a so’ vinutu a salutavve, Mariè se dice in giro che te sposi…

Marietta: certo! Che te paria che rmanio a coce le fojie?

Nonna Marì: dimme mbo cullù, ma che sarristi venutu a cerca’ rogna?

Ngilucciu: no pe’ ccarità Marì... veramente a so’ vinutu a saluta’, a fa l’auguri pe’ Pasqua e pe’ lu sposaliziu… a lo saccio che stete ngazzate co’ me e me piaceria a rfa pace… e te so’ portato ‘na ciammella strozzosa perché saccio che te piace tando e po’ ci sta un vijiettu che te ce so’ scritto la ricetta... A m’eri ditto che nonnata te stava mbarenno a cucinà vène comme essa, cuscì m’ è vinutu lu penzieru …. armeno ‘gni ota che la fai macara ce rpenzi a quanno scappeamo nzemo…

Marietta : Ngilù, lli tembi loco orma’ è jiti... però so’ contenda che ce si avuto lu penzieru, addè però ‘gna che vai che Pacì sta pe rrivà... me sci capito no?

Nglucciu: prima o dopo lu conosceremo, pero sci sci amo’ vaco via, ve saluto e po’ Mariè tu ce lo sai, anche se le cose è jite storte te so’ vuluto sembre vène.

Nonna Marì: quissu a ce crede angora, ma lu trenu orma’ la sci persu... addè vanne però. Mariè lesta lèa ‘ssa ciammella da ssu sacchittu e mettala dentro la mattara e… ssu vijiettu famme mbo vede’ che ricetta spiciale sarrìa… a me cce vè da ride. Allora famme legge: “Per la cara Marietta, quanno la fai penzeme”, “pe gni ovo un cucchiarino di zuccoro e uno di oio, una presetta de sale, una mezza cocchia di mistrà, una grattatella de limone, farina quanda se ne tira pe’ una massa lenda che appena se tène. Co le mane onde sennò se ppicica fare la ciammella e mettela a vujire su una padella larga, quanno rvena su co’ la schiumarola pusala su na sparretta pulita. Quanno che se gnaccia un pochettino co’ na lametta de la varba nova, fare taji pe longo e pe dritto. Su lu testu metti carta oliata co’ ‘na ndicchia de ojio, spannelo vène po’ ce metti la ciammella, lu furnu non deve esse troppo callu sennò non rcresce. Tuo Ngiluccio”.

Mbe quessa sarria spiciale? Ad’è comme la faccio io, anzi me sa che a la matre je la so’ data io la ricetta.

Marietta: ma che fai nò, perché te lu metti nzaccò ssu vijiettu?

Nonna Marì: perché a te non te serve, né pe’ la ciammella né pe’ atro! E nde venessa l’idea de dije checcò a Pacì.

Marietta: me stai dicenno che devo dì le vuscie?

Nonna Ma pe gnende affatto! Io te staco dicenne de statte zitta! Resparmiete ‘na cagnara, da retta a me! Eppò la ricetta d’è la mia, quanno fai la ciammella penza a nonnata che d’è mejio e se pòi dimme un rechemeterna!