FERMO – Il ragù e il pollo arrosto con le patate, simboli intramontabili delle nostre tavole, stanno per salire sul banco degli imputati per rispondere delle loro presunte “colpe” nutrizionali.
L’originale e atteso appuntamento, ideato dall'Associazione Cuochi della Provincia di Fermo APS, si fregia dell'importante patrocinio della Giunta Regionale delle Marche e del Comune di Fermo. L'evento è a ingresso libero e aperto a tutti: cittadini, appassionati di gastronomia, professionisti del settore e curiosi sono invitati a partecipare attivamente a una mattinata di altissimo valore culturale e formativo.
Al di là della formula ludica e accattivante del dibattimento giudiziario, l'iniziativa si propone come un pilastro formativo per la comunità, volto a promuovere un'alimentazione consapevole e la cultura della qualità delle materie prime. Il cuore del progetto risiede nella fondamentale e imprescindibile sinergia tra medici e cuochi: un'alleanza strategica nata non per dividere, ma per unire scienza e piacere della tavola. Il confronto diretto dimostrerà come la salute del consumatore nasca proprio dal dialogo costante tra le competenze cliniche di chi cura e l’esperienza tecnica dello chef che seleziona, trasforma e bilancia gli ingredienti.
Ad accogliere il pubblico all'arrivo ci sarà un dolce momento di benvenuto, con una colazione speciale offerta da una rinomata pasticceria artigianale del territorio, pensata per iniziare la mattinata all'insegna del gusto autentico.
Il processo sarà presieduto dall’Avv. Paolo Calcinaro (Assessore alla Sanità e alle Politiche Sociali della Regione Marche) e vedrà contrapposte due fazioni d'eccellenza:
L'ACCUSA (Medici e Nutrizionisti): Composta dal Dott. Massimiliano Petrelli (Dirigente Medico SOD Clinica Endocrinologia e Malattie del Metabolismo – Azienda Ospedaliera Universitaria delle Marche), dal Prof. Franco Sopranzi (Primario Nefrologo e docente presso l’Università degli Studi di Bologna) e dalla Dott.ssa Paola Pantanetti (Primario del reparto di Diabetologia e Malattie Metaboliche – Ospedale “A. Murri” di Fermo).
LA DIFESA (Executive Chef): Schierata per tutelare il patrimonio gastronomico tradizionale, sarà rappresentata dagli chef internazionali Marcantonio Sagramoso, Domenico Privitera e Alessandro Pazzaglia.
Il tribunale sarà integrato dal Prof. Giovanni Caprioli (Università di Camerino), dal Dott. Angelo Serri (Direttore di Tipicità Festival) e dal Dott. Lando Siliquini (Presidente del Laboratorio Piceno della Dieta Mediterranea) nel ruolo di Giudici Popolari. Il giornalista e scrittore Adolfo Leoni verbalizzerà gli atti in veste di Cancelliere.
Al termine del dibattimento, la giornata proseguirà alle ore 13:30 con il pranzo ufficiale presso il Ristorante Astoria (Viale Vittorio Veneto 8, Fermo), un'occasione conviviale per tradurre nei piatti i principi di equilibrio e benessere emersi durante il processo. Per il pranzo la prenotazione è obbligatoria (Soci €35 | Non soci €50).
INFORMAZIONI UTILI E PRENOTAZIONI
Cosa: "Processo al Cibo" – Aperto a tutto il pubblico (Ingresso libero per il dibattito)
Patrocini: Giunta Regionale delle Marche e Comune di Fermo
Quando: Domenica 18 ottobre 2026, ore 10:00 (Inizio con colazione artigianale) | Ore 13:30 (Pranzo)
Dove: Dibattito presso Ex Mercato Coperto (Fermo) | Pranzo presso Ristorante Astoria (Fermo)
Contatti prenotazioni pranzo: 335 6467464 | 0734 228601 | 366 1179322
Sito internet: www.cuochidifermo.org