Tornano in scena i cuochi dell'Associazione provinciale. E stavolta sarà biologico. Giovedì prossimo il sipario si alza su Villa de Castelletta. Nei bei locali di Piane di Rapagnano l'Associazione Cuochi della Provincia di Fermo proporrà il suo ultimo appuntamento del 2009. E lo farà secondo uno stile bel collaudato: con un convegno e una succulenta cena.
L'incontro fissato per le ore 18 avrà come tema il biologico, cioè il naturale. Titolo: “Il futuro ha un cuore antico: produrre biologicamente”. Invitati alcuni esperti del settore e diversi produttori.
Dopo il mini convegno inizierà la seconda parte, quella destinata alla tavola, con i piatti migliori proposti dalle berrette bianche di Sandro Pazzaglia & Company.
L'Associazione Cuochi è diventata negli ultimi anni punto di riferimento e propulsione per tematiche legate sì alla buona cucina ma anche al turismo. Da tempo Pazzaglia insiste sul tema dell'accoglienza e dell'ospitalità. Negli ultimi mesi ha introdotto con sempre più insistenza quello della formazione continua. Celebre il detto del grande chef francese August Escoffier, che Pazzaglia ripete in tutte le salse: il cuoco è un eterno apprendista.
Nell'articolo pubblicato alcune settimane fa sul periodico Il Gusto...della Vita ha elevato critiche ad alcune sagre paesane che, dimenticati i prodotti locali, hanno sposato piatti estranei alla nostra tradizione culinaria.